啤酒鱼（怎么煎鱼不粘锅）

海底飞

从小就特别爱吃鱼，家里的鱼几乎都是我吃了，就连鱼头和鱼刺都不放过，嗦得干干净净的。小时候外婆总笑话我说：“你应该住到湖里去，那样就天天有鱼吃了。”
前几天感冒了，吃什么都没胃口，只想吃鱼。感冒不能吃辣，正好家里还有一罐啤酒，就做了个啤酒鱼。


新鲜洗头鱼一条
五花肉1两
大蒜一整个（听说吃大蒜能杀菌多放点）
八角2个、桂皮1根
姜一块
红椒半个
洋葱半个（据说也能杀菌）
香葱几根
啤酒1罐


洋葱切片，香葱葱白切段，葱绿切葱花，姜切片，红椒切丁，大蒜切丁，五花肉切粒，鱼身划几刀。
煎鱼最怕粘锅掉皮，有人说用生姜把锅擦一下就不沾了。我以前也是这样做的，也确实不粘锅。可自从我们家换新锅后，这个方法就失效了，煎一次粘一次。别急，我找到一个更好的办法送给用和我家一样的锅的你。很简单，只要将处理好的鱼用厨房纸擦干水分，刷上一层植物油再扔油锅里煎就行了，有了这层油膜的保护绝对不粘锅。
煎至两面黄盛起来。看，一点没破。


锅里放少量油，加入五花肉末炒香，加入洋葱炒香，加入生姜、大蒜、葱段炒香。


放入煎好的鱼，加入啤酒、八角、桂皮、老抽、糖。
盖上锅盖焖烧10分钟，收汁。
盛起，将汤汁浇在鱼身上。
撒上葱花和红椒丁点缀一下即可。


五颜六色的，看起来才有食欲呀！



可惜感冒不能喝酒呀，希望吃了这个鱼早点好起来吧！就连大蒜也很好吃呢。

海底飞

忘了一句：加啤酒之前要给盐

陆水滩上

煎鱼不粘锅——热锅热油，锅冒烟后放油，放油后再等到冒烟再放鱼，大家试一下，巴了锅找我。

kiss180

好诱人的鱼~~

买多网

回去试下{:soso_e100:}

陌上花开。。。

看上去蛮好吃的样子， 我煎鱼的时候还喜欢洒一点糖， 感觉味道更鲜一些{:soso_e100:}

金翡翠窗帘布艺

看到好想恰了，不晓得味道么样

赤壁红枫花圃

我煎鱼老粘锅！

海底飞

陌上花开。。。 发表于 2012-4-21 08:39
看上去蛮好吃的样子， 我煎鱼的时候还喜欢洒一点糖， 感觉味道更鲜一些

我这个也是放了点糖的，糖不能多，一点点就行，太甜会腻。

海底飞

赤壁红枫花圃 发表于 2012-4-21 08:50
我煎鱼老粘锅！

下次试试我的方法吧